Farklı Oranlardaki Sentetik ?-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorEmir Çoban, Özlem
dc.contributor.authorTuna Keleştemur, Gülüzar
dc.date.accessioned2015-06-26T12:37:49Z
dc.date.available2015-06-26T12:37:49Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionMakale - Bilimsel Dergi Makalesi - Çok Yazarlı
dc.description.abstractBu çalışmada, rasyonlarına farklı oranlarda (kontrol, 30 mg/kg, 70 mg/kg) ?-karoten katılarak renklendirilen gökkuşağı alabalığı filetoları -18°C’de 6 ay süreyle muhafaza edilmiş ve aylık olarak ?- karoten ve lipid peroksidasyon miktarında meydana gelen değişimler incelenmiştir. ?-karoten miktarı spektrofotometre, lipid peroksidasyon düzeyi ise HPLC ile tespit edilmiştir. Besleme sonucu en fazla renklenme 70 mg /kg ?-karoten içeren grupta görülmüştür. Ancak yine bu grupta muhafaza süresince önemli düzeyde (p<0,05) renk kayıpları gözlenmiş ve 2. aydan itibaren lipid peroksidasyon üzerinde 70 mg /kg ?-karotenin önemli bir etkisinin olmadığı (p>0,05) tespit edilmiştir.
dc.identifier.citationEmir Çoban, Ö. ve Tuna Keleştemur, G. (2010). Farklı Oranlardaki Sentetik ?-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri. F.Ü.Sağ.Bil.Vet.Derg., 25(1), 17-21.
dc.identifier.endpage21
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage17
dc.identifier.trdizinid119456
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11508/8270
dc.identifier.volume25
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofF.Ü.Sağ.Bil.Vet.Derg.
dc.relation.publicationcategoryUlusal
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject?-Karoten
dc.subjectOncorhynchus mykiss
dc.subjectLipid peroksidasyon
dc.subjectSpektrofotometre
dc.subjectHPLC.
dc.titleFarklı Oranlardaki Sentetik ?-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri
dc.typeArticle

Dosyalar

Lisans paketi

Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
license.txt
Boyut:
14,1 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu