MUŞ MUTFAK KÜLTÜRÜ

Abstract

Bu çalışmada, Muş Merkez ve ilçelerine ait Muş gastronomisinin geleneksel yemeklerinin malzemeleri ve yapılışı, mutfak mimarisi, yemeklerde ve halk hekimliğinde kullanılan bitkiler, kış için hazırlanan yiyecekler, hayvansal ürünler ve halk edebiyatı ürünlerinin yer aldığı Muş mutfağı üzerinde durulmuştur. Gelenekler, görenekler, inanışlar, örf âdetler, insan toplululuklarını bir araya getirip bağlarını kuran kültürel unsurlardır. Türk kültürü içinde önemli bir yere sahip olan gastronomi yeme-içme deneyiminin en önemli parçalarından biridir. Yaşamın vazgeçilmez bir parçası olan gastronomi kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar gelmeyi başarmıştır. Yemek bir milletin kültürünün tanıtılmasında önemli rol oynar. Halk içinde yaşadığı toplumun kültürünü, değerlerini, âdetlerini, geleneklerini, göreneklerini, yaşam tarzlarını, zevklerini, yemek ile anlatabilmektedir. Kültürel değerlerin büyük çoğunluğunun etrafında şekillendiği gastronomi Muş'ta büyük canlılığıyla varlığını devam ettirmektedir. Bu çalışmada, Muş ilinin önemli kültürlerinden biri olan Muş gastronomisini tanıtmak, Muş ilinin bu kültürel mirasını korumak ve kayıt altına alınarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktır. Anahtar Kelimeler: Muş, Mutfak Kültürü, Bitkiler, Gelenek, Görenek

In this study, the materials and preparation of the traditional dishes of Mus gastronomy belonging to Mus Center and its districts, culinary architecture, plants used in meals and folk medicine, foods prepared for winter, animal products and folk literatüre products are emphasized. Traditions, customs, beliefs are cultural elements that bring human communities together and establish their ties. Gastronomy, wich has an important place in Turkish culture, is one of the most important parts of the eating and drinking experience. Gastronomy, which is an indispensable part of life, has been transferred from generation to generation and has survived until today. Food plays an important role in the promotion of aculture. People can explain the culture, values, customs, traditions, lifestyles, pleasures of the society they live in, with food. Gastronomy, around which the majority of cultural values are shaped, continues with great vitality in Mus. In this study, it is airned to introduce the gastronomy of Mus, which is one of the important cultures of the province of Mus to protect this cultural heritage of the province of Mus, to record and transfer it to future generations. Keywords: Mus, Culinary Culture, Plants, Tradition, Custon.