Nem Kontrollü Bir Kamarada Depolanan Baklanın (Vicia faba L.) Sorpsiyon İzotermlerinin Modellenmesi ve Termodinamik Özelliklerinin Belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKarataş, Mukaddes
dc.contributor.authorArslan, Nurhan
dc.date.accessioned2026-08-12T15:27:42Z
dc.date.issued2022
dc.departmentFırat Üniversitesi
dc.description.abstractBağıl nemi atomizer nemlendirici ile ayarlanan bir kamarada depolanan baklanın (Vicia faba L.) nem sorpsiyon özellikleri 0.1-0.9 aralığındaki su aktivitelerinde ve 25 oC, 35 oC ve 45 oC sıcaklıklarda incelendi. Baklanın sorpsiyon izotermleri BET sınıflandırmasına göre J şekilli Tip-III davranış gösterdi. Belirli bir su aktivitesinde sıcaklığın artması ile denge nem içeriği değerlerinde azalma gözlendi. Baklanın sorpsiyon izotermleri tüm su aktivitesi aralığında histeresis etki gösterdi. Deneysel sorpsiyon verileri iyi bilinen 12 izoterm denklemine uyduruldu. Değerlendirilen modeller arasında, baklanın adsorpsiyon izotermlerine en iyi uyumu Peleg modeli, desorpsiyon izotermlerine en iyi uyumu Chung-Pfost modelinin gösterdiği bulundu. Sorpsiyon izosterik ısısı, sorpsiyon entropisi, yüzey potansiyeli, net integral entalpi ve net integral entropi gibi enerji gereksiniminin anlaşılmasını sağlayan termodinamik fonksiyonlar sorpsiyon izoterm verileri kullanılarak belirlendi. Sorpsiyon izosterik ısısı ve net integral entalpisi nem içeriğindeki artış ile azaldı ve saf suyun buharlaşma gizli ısısı değerine yaklaştı.
dc.identifier.doi10.35234/fumbd.1126606
dc.identifier.endpage731
dc.identifier.issn1308-9072
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage719
dc.identifier.trdizinid1126087
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.35234/fumbd.1126606
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1126087
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11508/31992
dc.identifier.volume34
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofFırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.relation.tubitakinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK//
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR-Dizin_20260511
dc.subjectBakla
dc.subjectGıda depolama
dc.subjectnem sorpsiyon izotermi
dc.subjecttermodinamik yaklaşım
dc.titleNem Kontrollü Bir Kamarada Depolanan Baklanın (Vicia faba L.) Sorpsiyon İzotermlerinin Modellenmesi ve Termodinamik Özelliklerinin Belirlenmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi