Ticari kuşburnunun bazı bileşim öğeleri ve kuşburnu deminde C vitamini stabilitesi
| dc.contributor.author | Arslan, Nurhan | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-12T15:40:31Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.department | Fırat Üniversitesi | |
| dc.description.abstract | Kuşburnu C vitamini bakımından oldukça zengindir. Bu çalışmada kurutulmuş ticari kuşburnunun bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiş ve C vitamini içeriğinin kuru temel üzerinden 310,2 mg/100g olduğu bulunmuştur.Ayrıca farklı demleme süreleri, dem saklama şekli ve dem saklama sürelerinde demde C vitamini analizleri yapılmış ve farklı kaynatma sürelerinde demdeki su ekstraktı miktarları belirlenmiştir. Nem, kül, sakkaroz ve selüloz miktarları sırasıyla % 7,35, % 6,80, % 14,84 (KM'de) ve % 6,90 (KM'de) olarak bulundu. Kuşburnu çayındaki suda çözünebilir maddelerin tamamının ekstrakte edildiği süre 60 dk olarak bulundu. | |
| dc.identifier.endpage | 165 | |
| dc.identifier.issn | 1300-2708 | |
| dc.identifier.issue | 2 | |
| dc.identifier.startpage | 157 | |
| dc.identifier.trdizinid | 34403 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/34403 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11508/36457 | |
| dc.identifier.volume | 11 | |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.relation.ispartof | Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi | |
| dc.relation.publicationcategory | Diğer | |
| dc.relation.tubitak | info:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK// | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | |
| dc.snmz | KA_TR-Dizin_20260511 | |
| dc.subject | Biyoloji | |
| dc.subject | Beslenme ve Diyetetik | |
| dc.subject | Kimya | |
| dc.subject | Tıbbi | |
| dc.title | Ticari kuşburnunun bazı bileşim öğeleri ve kuşburnu deminde C vitamini stabilitesi | |
| dc.type | Other |
