KROM III KLORÜR TUZUNA MARUZ KALAN MAYALARA C VİTAMİNİ KATILARAK MAYALARIN MALONDİALDEHİT, GLUTATYON, ANTİOKSİDAN VİTAMİNLER VE ENZİMLERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Abstract

Bu çalışmada, Krom III klorür (CrCL3.6H2O) tuzuna maruz kalan (10 ve 40 ppm krom olmak üzere) maya (Saccharomyces cerevisiae)'ların ortamına 10, 15 ve 20 ppm C vitamini katıldı. Daha sonra bu mayaların 12, 24 ve 36. saat sonra canlılık oranları, A, E ve C vitaminleri, indirgenmiş glutatyon (GSH), yükseltgenmiş glutatyon (GSSG) ve Malondialdehit (MDA) miktarları yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile GSH-Px (Glutatyon Peroksidaz), GSH-Rd (Glutatyon Redüktaz) ve SOD (Süperoksit Dismutaz) antioksidan enzimlerinin aktiviteleri ise spektrofotometre ile belirlendi. Besi ortamlarına 10 ve 40 ppm olmak üzere iki farklı dozda krom ile 10, 15 ve 20 ppm C vitamini uygulanmış mayaların 12, 24 ve 36. saatlerinde protein miktarları araştırıldı. Mayalarda artan krom dozu ve süreye bağlı olarak protein miktarında azalmalar (p<0,05), artan C vitamini dozu ve süreye bağlı olarak da protein miktarında artışların (p<0,05) olduğu gözlendi. Krom dozuna bağlı olarak mayaların serbest radikal oluşumunda artış olduğu, bunun indirekt göstergesi olan MDA miktarında artışlar (p<0,05) ve GSH/GSSG oranında ise azalmalar (p<0,05) olduğu belirlendi. Besi ortamına katılan C vitamini dozuna bağlı olarak mayaların; MDA miktarlarında azalmalar (p<0,05), GSH/GSSG oranlarında ise artmaların (p<0,05) olduğu belirlendi. Yine artan krom dozuna bağlı olarak mayaların GSH, A, E ve C vitamini miktarlarında azalma (p<0,05), GSSG miktarlarında, GSH-Px, GSH-Rd ve SOD aktivitelerinde ise artma (p<0,05) olduğu gözlendi. Süreye bağlı olarak ise; mayaların GSH, A, E ve C vitamini miktarlarında azalma (p<0,05), GSSG miktarları, GSH-Px, GSH-Rd ile SOD aktivitelerinde de artma (p<0,05) olmuştur. Doz artışına bağlı olarak besi ortamlarına C vitamini katılan mayaların GSH, A, E ve C vitamini miktarlarında artma (p<0,05), GSSG miktarları ile GSH-Px, GSH-Rd ve SOD aktivitelerinde ise azalma (p<0,05) olduğu belirlenmiştir. Tüm bu sonuçlardan kontrol grubuna göre kromun, antioksidan vitaminler ile GSH miktarlarını azalttığı, MDA ve GSSG miktarları ile antioksidan enzim aktivitelerini de artırdığı belirlenmiştir. Fakat besi ortamına eklenen kroma ilave olarak C vitamini katılmasının ise; antioksidan vitaminler ile GSH miktarlarını artırdığı, MDA ve GSSG miktarları ile antioksidan enzim aktivitelerini de azalttığı gözlenmiştir. Sonuç olarak; kromun serbest radikal oluşumunu artırdığı, C vitaminin ise antioksidan özelliğinden dolayı serbest radikal oluşumunu azalttığı sonucuna varılmıştır.In this study, 10, 15 and 20 ppm vitamin C is added to the environment of the (Including 10 and 40 ppm chromium) yeast (Saccharomyces cerevisia) which is exposed to Chromium III chloride (CrCL3.6H2O) salt. These yeasts are then 12, 24 and 36 hours later, the survival rate, A, E and C vitamins, reduced glutathione (GSH) and oxidized glutathione (GSSG) and malondialdehyde (MDA) Quantities high performance liquid chromatography (HPLC) and the GSH-Px (Glutathione Peroxidase), GSH-Rd (Glutathione Reductase) and SOD (Superoxide Dismutase) antioxidant enzyme activities determined by the spectrophotometer. Two different dose of chrome and 10, 15 and 20 ppm of vitamin C have been applied to the stock environment, the amount of protein have been investigated at the 12, 24 and 36 hours of yeasts. Reduction in the amount of protein (p<0,05) has been observed due to time and increasing chromium dose in yeasts. And increase in the amount of protein (p<0,05) has been observed due to time and increasing dose of vitamin C. İncrease in the amount of MDA (p<0,05) and GSH / GSSG ratio reductions (p<0,05) has been determined due to dosage of the chromium. Participating in a nutrient medium, depending on the dose of vitamin C of yeasts; reductions in the amounts of MDA (p<0,05), GSH / GSSG ratio and increase in (p<0,05) has been determined increasing chromium doses depending on the yeast GSH, A, E and vitamin C in amounts of reduction (p<0,05), GSSG in amounts of GSH-Px, GSH-Rd and SOD activity and increase in (p<0,05) has been observed. There has been an increase GSH-Px, SOD activity and GSH-Rd in the increase in (p<0,05) GSH yeasts, A, E and vitamin C in amounts of reduction (p<0,05), GSSG quantities, due to time. Due to dose increase, there has been an increase in the amount of GSH, A, E, C vitamins of yeast which enters the stock environment and there has been a decrease in the amount of (p<0,05), the amount of GSSG, GSH-Px, GSH-Rd and SOD activities. All of these results, it has been determined that compared to control group chromium reduces the amount of GSH with antioxidant vitamins, and increases the antioxidant enzyme activities with MDA and GSSG amounts. But in addition to chromium added to the culture media, adding vitamin C increases the amount of GSH and antioxidant vitamins, and reduces the antioxidant enzyme activities. As a result, it has been concluded that the chromium increases the formation of free radicals, vitamin C reduces free radical formation due to its antioxidant function.