KIRMIZIBİBER KURUTULMASINDA KULLANILACAK OLAN KABİN TİPİ BİR KURUTUCUNUN EKSERJİ ANALİZİ

Abstract

Bu çalışmada, kırmızıbiber üzerine kurutma havası hızının ve kurutma sıcaklığının etkileri konvektif tip bir kurutucuda deneysel olarak incelenmiştir. Bu amaçla 25ºC, 35? ve 45? sıcaklık değerlerinde ve % 10 bağıl neminde 1 m/s ve 1,5 m/s'lik kurutma havası hızları için deneyler gerçekleştirilmiştir. Deneylerde, ortalama 142 gram ağırlığına sahip kırmızıbiber kullanılmıştır. En düşük kuruma zamanı (5 saat 30 dakika) 45 oC ve 1.5 m/s'de, en yüksek kuruma zamanı (12 saat) ise 25 oC ve 1 m/s de elde edilmiştir. Termodinamiğin birinci ve ikinci kanunu kullanılarak tasarlanmış olan konvektif tip kurutucunun ekserji analizi yapılmıştır. Kurutulan kırmızıbiber örnekleri kurutma süresi sonunda az nem içeriğine sahip olmuşlardır. Hesaplamalar sonucunda sisteme giren ve çıkan ekserji değerlerinin sıcaklık ile arttığı, ekserji kayıplarının ise azaldığı görülmüştür. Benzer şekilde ekserji verimi de en yüksek kurutma havası sıcaklığında meydana gelmiştir. Kurutucunun verimliliğini ve enerji kayıplarının büyüklüğünü belirlemek için ikinci kanun analizi dikkate alınarak hesaplamalar yapılmıştır. Hesaplamalar sonucunda tüketilen enerjinin analizleri yapılmış ve sonuçlar grafikler halinde sunulmuştur. Kurutma işlemi için kullanılan hava sıcaklığının artmasıyla giriş ve çıkış ekserjisinin arttığı gözlemlenmiştir.

In this study, the effects of drying air speed and drying temperature on red pepper were experimentally examined in a convective type dryer. For this purpose, experiments were carried out for drying air speeds of 1 m/s and 1.5 m/s at temperature values of 25ºC, 35? and 45? and 10% relative humidity. In the experiments, red pepper with an average weight of 142 grams was used. The lowest drying time (5 hours 30 minutes) was obtained at 45 oC and 1.5 m/s, and the highest drying time (12 hours) was obtained at 25 oC and 1 m/s. Exergy analysis of the convective type dryer designed using the first and second law of thermodynamics was carried out. Dried red pepper samples had low moisture content at the end of the drying period. As a result of the calculations, it was seen that the exergy values entering and exiting the system increased with temperature, while exergy losses decreased. Similarly, exergy efficiency occurred at the highest drying air temperature. Calculations were made taking into account the second law analysis to determine the efficiency of the dryer and the magnitude of energy losses. As a result of the calculations, the energy consumed was analyzed and the results were presented in graphs. It was observed that the inlet and outlet exergy increased as the air temperature used for the drying process increased.