SORBİK ASİT VE TUZLARININ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDinçoğlu, Ahmet
dc.date.accessioned2026-08-12T15:06:34Z
dc.date.issued2005
dc.departmentFırat Üniversitesi
dc.description.abstractSorbik asit ve tuzları gıdaların muhafazasında yaygın olarak kullanılan antimikrobiyal bir maddedir. Potas-yum tuzu olan potasyum sorbat suda oldukça yüksek çözünürlük oranına sahip olduğu için tercih sebebi olmaktadır. Etkinlikleri ortam şartlarına bağlı olarak değişen bu antimikrobiyalin etki mekanizması üzerine değişik veriler bulunmakla beraber bu konuda tam bir fikir birliği yoktur.   Bu derlemede sorbik asit ve tuzlarının kullanım alanları, etki mekanizmaları ve süt ve süt ürünlerinde yarat-tığı etkiler literatür verilerine dayanılarak incelenmiştir.
dc.identifier.endpage83
dc.identifier.issn1303-4618
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage77
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11508/27990
dc.identifier.volume4
dc.language.isotr
dc.publisherFırat University
dc.publisherFırat Üniversitesi
dc.relation.ispartofFırat Üniversitesi Doğu Araştırmaları Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20260511
dc.titleSORBİK ASİT VE TUZLARININ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

Fırat Üniversitesi Doğu Araştırmaları Dergisi